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厦门美食的“正港之味”

2017-12-09作者:墨坛来源:www.48027.net次阅读

全球瞩目的金砖厦门会晤已经落幕。除了金砖大事外,厦门的美食是也是各国客人关心的内容。其中突出的代表便是沙茶面、蚵仔煎、土笋冻、面线糊、芋包、麻糍、烧肉粽、姜母鸭、花生汤、薄饼、韭菜盒……

首先是沙茶面。沙茶面对厦门人来说就是心头最温柔的白月光,日日相伴,从不厌倦。选用闽南的油面,将油面和青菜在开水里烫熟捞出入碗,趁热浇入浓稠的沙茶汤,辅料配以新鲜的,虾仁、猪肝、鱿鱼、肉羹…香而不腻,有点微辣,恰到好处。

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其次是花生汤。厦门人早上必喝花生汤,花生粒熬得酥烂不碎,汤汁浓稠,香甜润滑。再配椰子饼,美好的一天就从早餐开始了。

再次蚵仔煎。蚵仔煎 ,闽南语读做 ô ā jiān ,是一道常见的家常菜,起源于福建泉州,是闽南、台湾、潮汕等地区经典的传统小吃之一。主要食材是海蛎和蛋,用葱作辅,以油煎得,香滑鲜嫩,所以普通话的叫法实际上是海蛎煎。蚵仔煎闽南最著名的吃法,当然,一定要用厦门辣酱……不过别怕,这种厦门辣酱对99%的中国人来说都能接受,因为它的另外一个名字是“厦门甜辣酱”。

还有面线糊。面线糊,闽南语发音:mǐ suā gô,呈糊状,是由细面线、地瓜粉制作成。一般为早餐食用,也可以当做点心和夜宵,就着油条、鸭血、马蹄酥等各种辅料吃。味道鲜美,清甜爽滑,具有闽南地方风味。

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线糊蘸着油条吃是老厦门人一天工作开始的第一步!鲜美的汤汁融到油条里面,简直无法抗拒。在厦门,这种美味老少皆宜、男女通吃。

最后说一下麻糍。麻糍是闽南传统名点,也常见于浙江、江西等地。原料为上好糯米搭配传统馅料芝麻、花生仁、豆沙、冰糖等,成品色泽鲜白,滑韧透明,口感甜糯香软,不失韧劲。

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当然,这只是开个头而已,如果你想让自己继续流口水,请去看一看“正港之味”——金砖国家领导人厦门会晤厦门形象宣传片。满屏的古早味小吃,绝对刺激你的味蕾。我们会发现,一部视频也能留住古老味道,带金砖客人回溯久远时光

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